Από το Πεντάκορφο Αγρινίου η πιο παλιά φωτογραφία της περιοχής των Παρακαμπυλίων

Του Λίνου Υφαντή.


Μια από τις πιο παλιές φωτογραφίες της περιοχής των Παρακαμπυλίων διασώζονται στο φωτογραφικό αρχείο του περιηγητή William Woodhouse, ο οποίος επισκέφτηκε την περιοχή μας στα τέλη του 19ου αιώνα.

Πολλές από τις φωτογραφίες που δεν συμπεριέλαβε στο βιβλίο του για τις αρχαιότητες της Αιτωλίας φυλάσσονται στο ψηφιακό αρχείο μουσείου του Πανεπιστημίου του Σίδνεϊ της Αυστραλίας και πολλές από αυτές δεν έχει ακόμα ταυτοποιηθεί η ακριβής τοποθεσίας τους. Μία που ταυτοποιήθηκε πρόσφατα απεικονίζει την περιοχή των Παρακαμπυλίων. Η φωτογραφία τραβήχθηκε από θέση κοντά στην αρχή του σημερινού δρόμου που οδηγεί από Καστανούλα προς Πεντάκορφο. Εικονίζεται η κορυφή «Φαφούτα» όπου υπάρχει το εκκλησάκι του προφήτη Ηλία, η θέση «Χαλάσματα» που ανήκει στην τοπική κοινότητα Αγίου Βλασίου και πίσω της η ψηλότερη κορυφή «Κούτουπας».

Η θέση της φωτογραφίας και τα βουνά που παρεμβάλλονται αποκρύπτουν το χωριό Πεντάκορφο όπως ήταν εκείνη την εποχή και δεν μπορούν να αναχθούν συμπεράσματα για την τότε δόμηση του.

Όπως και να έχει είναι η πιο παλιά φωτογραφία τοπίου από την περιοχή των Παρακαμπυλίων και πιθανότατα χρονολογείται από το 1892/93 στα τέλη του 19ου αιώνα.
http://www.agrinionews.gr

ΕΚΛΟΓΕΣ ΠΡΟΚΥΡΗΞΕ Ο ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΚΥΠΑΡΙΣΣΟΥ

Σε εκλογές  προχωράει ο Σύλλογος Κυπαρίσσου την Κυριακή 1 Οκτωβρίου, μετά από τις τυπικές διαδικασίες που προβλέπει το καταστατικό, για την ανάδειξη νέου ΔΣ...

20/9/17

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ

Ο Πολιτιστικός εξωραϊστικός Σύλλογος Κυπαρίσσου προσκαλεί όσους ενδιαφέρονται  να δηλώσουν συμμετοχή στις επερχόμενες εκλογές, για την ανάδειξη νέου Δ.Σ. , που θα διεξαχθούν την Κυριακή 1 Οκτωβρίου 2017, στο γραφείο του συλλόγου.

Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν μέσω έγγραφης αίτησης προς το  Δ.Σ. να δηλώσουν υποψηφιότητα έως την Τετάρτη 27 Σεπτεμβρίου, ώστε να  επικυρωθούν οι συμμετοχές.

Οι υποψήφιοι θα πρέπει:

•  Να είναι εγγεγραμμένα μέλη του συλλόγου με τακτοποιημένες τις οικονομικές τους υποχρεώσεις, αν όχι, θα πρέπει να κάνουν αίτηση εγγραφής προς το ΔΣ, μέχρι 27/9, καταβάλλοντας την εγγραφή και την ετήσια συνδρομή (άρθρο 11)
•  Να έχουν άμεση ή έμμεση σχέση με την Κυπάρισσο.
•  Να έχουν συμπληρώσει το 18ο έτος της ηλικίας τους.

Τα μέλη του συλλόγου για να μπορέσουν να συμμετάσχουν στην εκλογική διαδικασία θα πρέπει επίσης να έχουν τακτοποιήσει τις οικονομικές τους υποχρεώσεις προς τον σύλλογο.

Η διάρκεια της εκλογικής διαδικασίας ορίστηκε από την Γ.Σ. από τις 11:00 πμ  έως τις 14:00 μμ. και τα τακτοποιημένα μέλη θα μπορούν να ψηφίσουν και μέσω τηλεφώνου.

Πληροφορίες στο τηλ 6984758582

Με εκτίμηση
το ΔΣ του Συλλόγου.

http://kiparissos.blogspot.gr/2017/09/blog-post.html

Μοναδικη φωτογραφία απο τον Κουλόπυργο οπως απεικονιζεται απο το 1890!

Ο «Κουλόπυργος» ή Πύργος του Ακροποτάμου στον οικισμό Αυλακές της κοινότητας Αμπελίων Αγρινίου.Μοναδική φωτο εν ετει 1890!Στην άκρη του Πύργου διακρίνονται τσολιάδες να συζητάνε!!φώτο:  Nicholson Museum Sidney Australia και Woohouse.

Στο δημοτικό διαμέρισμα Αμπελίων του πρώην Δήμου Παρακαμπυλίων υπάρχει ο αρχαίος Πύργος, γνωστό και αξιόλογο μνημείο το οποίο προστατεύεται από τις διατάξεις του νόμου περί Αρχαιοτήτων. (Κ Ν 5351/32 << περί Αρχαιοτήτων προέβη σε κήρυξη ως Αρχαιολογικού χώρου της ευρύτερης περιοχής στην οποία βρίσκεται το μνημείο (βλ.αρ.πρωτ. ΥΠΠΟ/ΑΡΧ/Α/Ψ43/1808/77/17-01-2000)
Ο Παλαιόπυργος (Κουλόπυργος)

Επειδή ο Αχελώος είναι το γονιμοποιό στοιχείο της περιοχής, αλλά και το υδάτινο σύνορο ανάμεσα στην Αιτωλία και την Ακαρνανία, χρησίμευε ως μέρος του συγκοινωνιακού και αμυντικού συστήματος. Τόσο οι αρχαίοι Έλληνες, όσο και οι Ρωμαίοι, αλλά και οι Βυζαντινοί, ανήγειραν μικρά φρούρια παραποτάμια και παρατηρητήρια (βίγλες) και ήλεγχαν τις διαβάσεις. Μία αξιόλογη επισκέψιμη οχύρωση είναι ο «Κουλόπυργος» ή Πύργος του Ακροποτάμου. Ο δρόμος που οδηγεί στο οχύρωμα είναι χωματόδρομος Στο ξέφωτο του υψώματος υπάρχουν αρχαίοι τάφοι.Ο Πύργος του Ακροποτάμου βρίσκεται στη θέση Αύλακες των Αμπελίων, υψώνεται σε μια εκπληκτική θέση, όσον αφορά τη θέα και βρίσκεται στην τελευταία κορυφογραμμή, που ονομάζεται «Παλιοκρέβατα» ή «Μαλαικός». Το ύψος του Πύργου ανέρχεται στα 14μ. και χρησιμοποιούνταν ως παρατηρητήριο (βίγλα). Είναι τετράγωνος με ύψος περίπου 4.5 μέτρα και μήκος πλευρών 6.5 μέτρα. Ο πύργος είχε τουλάχιστον δύο ορόφους. Λίγο μακρύτερα από τον πύργο προς τα ΝΑ του υψώματος υπάρχει ένας σωρός από ογκόλιθους παρόμοιους με αυτούς του πύργου.

 Ίσως να είναι κατάλοιπα από άλλον πύργο αλλά το πιθανότερο είναι να είναι μέρος οχύρωσης που περιέβαλλε τον πύργο, κάτι που ήταν πολύ συνηθισμένο. Δεν αποκλείεται ακόμα, ο πύργος να ήταν μέρος ενός μεγαλύτερου φρουρίου. Ο πύργος έχει και την ονομασία «Κουλόπυργος» (Κουλέ=πύργος, ακρόπολη).Τα τελευταία χρόνια παρατηρήθηκε υποχώρηση ενός σημαντικού τμήμα του του πύργου που έστεκε ακόμη όρθιο,όπως δείχνουν και η φωτο που παραθέτουμε στο τέλος του κειμένου.

Σημειώνουμε ότι το Πολιτιστικό Καλοκαίρι 2000, έγινε "Αναβίωση αρχαίων Φρυκτωριών", στους παραποτάμιους πύργους του Δήμου Παρακαμπυλίων και Στράτου με επιτυχία. Η προσέλευση στον Παλαιόπυργο (Κουλόπυργο) ήταν μεγάλη αλλά η πρόσβαση αρκετά δύσκολη.H πρωτοβουλία ανήκε στον Βασίλη Ιωακείμ,από την Ποταμούλα,ο οποίος δεν είναι πια κοντά μας.

10 ΦΥΣΙΚΟΙ ΤΡΟΠΟΙ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ ΜΕ ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

10 κόλπα για το καθάρισμα που θα σε ξετρελάνουν!




Δεν είναι μυστικό πως η συντριπτική πλειοψηφία των απορρυπαντικών, σκονών και άλλων οικιακών καθαριστικών κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Και παρά αυτό το γεγονός, το να σταματήσουμε να χρησιμοποιούμε τα προϊόντα οικιακού καθαρισμού είναι αδύνατο. Μπορούμε όμως να μειώσουμε την χρήση τους στο ελάχιστο.


Μαζέψαμε μερικές φρέσκες ιδέες, που θα σας βοηθήσουν να καθαρίσετε το σπίτι σας με την βοήθεια καθαριστικών των οποίων τα υλικά μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα.

Το πλακάκι στο μπάνιο






Θα χρειαστείτε:
¼ κούπας οξυζενέ
1 κ.γ υγρό σαπούνι
½ φλιτζάνι μαγειρική σόδας

Εφαρμογή:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Για να καθαρίσετε τις μικρές βρομιές, εφαρμόστε το υγρό σε ένα βρεγμένο σφουγγάρι και σκουπίστε το πλακάκι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το με νερό.

Σε περίπτωση που οι λεκέδες δεν φεύγουν, μπορείτε να εφαρμόσετε το υγρό πάνω στα πλακάκια και να το αφήσετε για 10 λεπτά. Μέσα σε αυτόν τον χρόνο, οι λεκέδες διαλύονται και είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρεθούν. Επαναλάβετε τη διαδικασία για ακόμη μια φορά και ξεπλύνετε την επιφάνεια με νερό.

Για να παραμένει το μπάνιο σας για περισσότερο καιρό πιο καθαρό, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο: Ανακατέψτε νερό και ξύδι σε αναλογία ένα προς ένα και ψεκάστε το μείγμα πάνω αρθρώσεις των πλακιδίων, 2 φορές την εβδομάδα.

Κουζίνα



Θα χρειαστείτε:
μπατονέτες
μια παλιά οδοντόβουρτσα
αμμωνία με λίγες σταγόνες υγρού γλυκανίσου

Εφαρμογή:

Βουτήξτε μια μπατονέτα στο μίγμα αμμωνίας-γλυκανίσου και τρίψτε στην περιοχή του λεκέ.

Αν το λίπος είναι πολύ βαθιά ριζωμένο, τότε χρησιμοποιήστε μία οδοντόβουρτσα ή ένα κανονικό σφουγγάρι. Πρέπει να φοράτε γάντια για να προστατέψετε το δέρμα σας.

Φίλτρο απορροφητήρα



Θα χρειαστείτε:
½ φλιτζάνι συνηθισμένης σόδας
½ φλιτζάνι αμμωνία

Εφαρμογή:

Γεμίζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και την αφήνουμε να βράσει.

Προσθέτουμε στο νερό ½ φλιτζάνι, προσθέτοντας το σιγά σιγά με κουταλάκι του γλυκού.

Βυθίζουμε το φίλτρο μέσα στο νερό που βράζει. Το λίπος και οι διάφοροι λεκέδες θα αρχίσουν να διαλύονται. Μετά από λίγα λεπτά, βγάλτε την κατσαρόλα από την φωτιά. Για πολύ βρώμικα και λιπαρά φίλτρα, μπορείτε να επαναλάβετε την διαδικασία με νέο νερό.

Αν το λίπος δεν έχει φύγει εντελώς, μπορείτε να τοποθετήσετε το φίλτρο σε ζεστό νερό με αμμωνία (½ φλιτζάνι αμμωνία για 3,5 λίτρα νερού). Πρέπει να σιγουρευτείτε πως ο χώρος αερίζεται σωστά και πρέπει να χρησιμοποιήσετε μάσκα για την προσωπική σας ασφάλεια.

Στρώμα



Θα χρειαστείτε:
235 ml με οξυζενέ 3%
3 κ.σ μαγειρικής σόδας
Μία σταγόνα υγρού σαπουνιού

Εφαρμογή:

Φτιάξτε το μείγμα πριν την διαδικασία καθαρισμού.

Ανακατέψτε τη σόδα και το υπεροξείδιο σε ένα μπουκάλι ψεκασμού. Μόλις δείτε τη μαγειρική σόδα ότι έχει διαλυθεί, βάλτε μια σταγόνα υγρού σαπουνιού στο μείγμα.

Ανακατέψτε το μείγμα καλά κουνώντας το μπουκάλι και ψεκάστε στο λερωμένο σημείο. Αφήστε το για 5-10 λεπτά.


Τα υπολείμματα της σόδας από το στρώμα καθαρίστε τα χρησιμοποιώντας την ηλεκτρική σκούπα.

Φούρνος



Θα χρειαστείτε:
Αμμωνία
Βραστήρας



Θα χρειαστείτε:
Ξύδι

Εφαρμογή:

Για να αφαιρέσετε τα άλατα στο βραστήρα, απλά το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε ξίδι με νερό σε αναλογία ½, κλείστε στην συνέχεια το καπάκι και βάλτε το να βράσει. Στη συνέχεια μπορείτε με ευκολία να καθαρίσετε τα άλατα.

Κουζινικά σκεύη




Θα χρειαστείτε:
Σόδα
Σκόνη μουστάρδας

Εφαρμογή:

Η καλύτερη και η πιο ασφαλή λύση για τον καθαρισμό διάφορων σκευών και πιάτων, η αναλογία θα πρέπει να είναι 1 μέρος μουστάρδα 3 σόδα . Αναμίξτε την σόδα και την σκόνη μουστάρδας και βάλτε το σε ένα παλιό δοχείο καθαριστικού σκόνης. Είναι πολύ βολική η χρήση του.

Τουαλέτα



Θα χρειαστείτε:
Ξύδι

Καναπές από μικροΐνες



Θα χρειαστείτε:
Σφουγγάρι
Μπουκάλι ισοπροπυλικής αλκοόλης (αντισηπτικό υγρό)
Βούρτσα
Σόδα

Εφαρμογή:

Βάλτε μια μικρή ποσότητα αλκοόλ σε ένα σφουγγάρι και τρίψτε το σημείο με τον λεκέ. Για να απαλλαγείτε από την οσμή, μπορείτε να βάλετε μια μικρή ποσότητα σόδας.

Ψυγείο



Θα χρειαστείτε:
Σόδα

Διαλύστε 2 κ.σ σόδας σε 1 λίτρο νερό και καθαρίστε με αυτό το διάλειμμα τα ράφια και τα εσωτερικά τοιχώματα του ψυγείου, στη συνέχεια σκουπίστε τα με ένα μαλακό πανί.

Για να απαλλαγείτε από τις οσμές στο ψυγείο, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικά απορροφητικά υλικά. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα με απλά καθημερινά προϊόντα. Μπορείτε απλά να βάλετε στα ράφια του ψυγείο τα παρακάτω:
Φέτες ψωμί σικάλεως
Ποτήρι με σόδα
Φέτες λεμονιου

fanpage.gr

ΣΤΗΝ ΧΟΥΝΗ Ο ΔΗΜΑΡΧΟΣ ΑΓΡΙΝΙΟΥ ΓΙΑ ΤΑ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΣΤΟΝ ΔΡΟΜΟ ΠΡΟΣ ΣΚΙΑΔΕΙΚΑ ΚΑΙ ΣΤΙΣ "ΒΡΥΣΕΣ ΜΟΥΣΟΛΙΝΙ"

Την Χούνη Αγρινίου επισκέφθηκε ο Δήμαρχος Αγρινίου,προσκεκλημένος από επιτροπή κατοίκων του συνοικισμού Σκιαδέικα Ριό, αλλά και από φορείς της περιοχής.Στην συνάνάντηση εκτός από την επιτροπή παραβρέθηκαν ο αντιδημαρχος Γρίβας Ευθυμιος  ο τοπικός σύμβουλος Σοφρώνης Κωνσταντίνος, ο πρόεδρος της κοινότητας Στάθης Βασίλειος, και η πρόεδρος του πολιτιστικού συλλόγου Χούνης Στέλλα Πρωτογέρου.
Το φλέγον θέμα ήταν η κάκιστη κατάσταση του δρόμου που συνδέει την Χούνη και τους παραπάνω οικισμούς η οποία αριθμεί αρκετούς κατοίκους και μικρά παιδιά όπως αναφέρει η ανακοίνωση που εξέδωσε η επιτροπή μετά το τέλος της συνάντησης.Ο Δήμαρχος, υποσχέθηκε άμεση λύση στο πρόβλημα του δρόμου.

Στο τέλος της συνάντησης μάλιστα σε ερώτηση που απηύθυνε στον μικρο Μάριο κάτοικο του συνοικισμού Σκιαδέικα "Τι θα θελε από τον Δήμαρχο", πήρε από τον μικρο την απάντηση "Μια κούνια",δείγμα του πόσο λείπουν βασικά είδη ψυχαγωγίας στην περιοχή μας για τις μικρες ηλικίες.Ο κ Παπαναστασίου δεν μπορούσε να αρνηθεί στο αίτημα του μικρού και απευθύνθηκε στην πρόεδρο του συλλόγου Χουνιωτών Στέλλα Πρωτογέρου να κάνει τις απαιτούμενες ενέργειες ώστε θεσμικά να υλοποιηθεί το αίτημα του μικρού Μάριου.

Στη συνέχεια ο δήμαρχος μετέβη στις ιστορικές βρύσες του Μουσολίνι όπου το τελευταίο διάστημα έχει διαπιστωθεί ότι από τις 13 βρύσες μόνο η μία βγάζει νερό,λόγω βλάβης των αγωγών που τροφοδοτούν όλες τις κεφαλές.Ο κ Παπαναστασίου υποσχέθηκε ότι θα έρθει σύντομα κλιμάκιο του Δήμου να επιληφθεί του θέματος.Μετά την συνάντηση η κάτοικοι δεξιωνόταν τον Δήμαρχο και τους αντιδημάρχους στο κατάστημα του Μίμη Αναστασόπουλου από όπου και η φώτο(Στελλα Πρωτογέρου)

Αναλυτικά η ανακοίνωση της επιτροπής κατοίκων των οικισμών Σκιαδέικα Ριό έχει ως εξής:
Τετάρτη 13 Σεπτεμβρίου 2017
Διαμαρτυρία για τον χωματόδρομο που συνδέει τη Χούνη τους οικισμούς Σκιαδέϊκα και Ριό

"Σε διαμαρτυρίες της Επιτροπής Κατοίκων Σκιαδέϊκα-Ριό και υπόλοιπης Χούνης το τελευταίο διάστημα, ύστερα από αλεπάλληλες επισκεψεις στην Περιφέρεια (Πάτρα) και στον Δήμο Αγρινίου και ειδικότερα τον κύριο Σπύρο Αδάμη που ενημέρωσε και ο ίδιος τον Δήμαρχο, απάντησε ο Δήμαρχος Αγρινίου κος Γ.Παπαναστασίου, ο οποίος πραγματοποίησε επίσκεψη-αυτοψία, συνοδευόμενος από τους κατοίκους και κλιμάκιο από τον δήμο στον χωματόδρομο που συνδέει την Χούνη με τους οικισμούς Ριό και Σκιαδέϊκα (πρώην Δ.Ε Παρακαμπυλίων, νύν Δ.Δ Αγρινίου). Με την επιτόπια αυτοψία του χωματόδρομου που ταλαιπωρεί τους κατοίκους ειδικά τους χειμερινούς μήνες λόγω των συχνών και ισχυρών βροχοπτώσεων που διαβρώνουν συνεχώς τον δρόμο με συνέπεια την συνεχή φθορά των Ι.Χ και την άρνηση των ασθενοφόρων να ανέβουν σε έκτακτα περιστατικά υγείας όταν υπάρχει ασθενής ακόμα και τους καλοκαιρινούς μήνες.

Υπήρξε ολιγόωρη συζήτηση με τους κατοίκους που κατέθεσαν τα προβλήματα και τα παράπονα τους για την αφημένη περιοχή των οικισμών Σκιαδέϊκα και Ριό εδώ και πολλά χρόνια και τονίστηκε ότι ενώ βρισκόμαστε στον Δ.Αγρινίου οι πρόεδροι των γειτονικών χωριών και οικισμών τρέχουν για να καλύψουν τις ανάγκες και τα προβλήματα που υπάρχουν και την αδιαφορία του Τοπικού Προέδρο της Χούνης που επιδεικνύει συνέχεια! Επίσης τονίστηκε πως στα περίπου 40 χρόνια που υπάρχει ο χωματόδρομος τα χρήματα τα οποία έχουν δαπανηθεί για να στρώνει χώμα ο Δήμος μια φορά τον χρόνο θα είχε γίνει ένας ωραίος δρόμος με τα μισά χρήματα από αυτά που έχουν δαπανηθεί!

Από την πλευρά του Δημάρχου αναγνωρίστηκε ότι το πρόβλημα υπάρχει εδώ και πολλά χρόνια από την ολιγορία των προηγούμενων Δημοτικών και Κοινοτικών Αρχών και δεσμέυτηκε να φτιαχτούν τα δύσκολα σημεία για αρχή όσο το συντομότερο δυνατόν λόγω της έλευσης του χειμώνα και σιγά σιγά να φτιαχτεί ο δρόμος στην πλειοψηφία του. Άλλο ένα χρόνιο πρόβλημα που οι κάτοικοι εξέθεσαν είναι της ύδρευσης, που με ιδία μέσα και αυτοθυσία παλέυουν χειμώνα καλοκαίρι, επειδή ο/οι υδραυλικός/οι του Δήμου, αρνούνται να ανέβουν λόγω επικινδυνότητας να επιδιορθώνουν τα προβλήματα υδροδότησης από την πηγή Αετοφωλιά που βρίσκεται σε δύσβατο σημείο στο βουνό Φρυάς του Παναιτωλικού Όρους και απάντησαν στις ανακρίβειες του τοπικού προέδρου της Χούνης ότι πληρώνονται από τον Δήμο, ενώ ξεκάθαρα δεν ισχύει. Να σημειωθεί ότι ο Δήμος Αγρινίου ζητάει κανονικά την καταβολή των λογαριασμών υδροδότησης χωρίς να υπάρχει η παραμικρή εξυπηρέτηση όπως προαναφέρθηκε λίγες γραμμές ποιό πίσω.

Μεγάλος κερδισμένος ο μικρός Μάριος Μαντζαφίνης που μόλις τον ρώτησε ο Δήμαρχος κος Γ.Παπαναστασίου τι θέλει ο μικρός απάντησε μια κούνια. Η απάντηση του Δημάρχου ήταν θετική και του υποσχέθηκε να του δώσει μια κούνια για να μπορεί να παίζει. Οι γονείς του μικρού Μάριου θα πάνε από την αρμόδια υπηρεσία του Δήμου για να παραλάβουν την κούνια του μικρού Μάριου ώστε να μπορεί να παίζει. Να σημειωθεί ότι οι οικισμοί Σκιαδέϊκα και Ριό είναι από τους πολυπληθέστερους της περιοχής και απαρτίζεται και με πολλά νέα παιδιά που έχουν θέληση να μείνουν και να συνεισφέρουν στον τόπο τους και για αυτό το δικαίωμα παλεύουν.Για το κλείσιμο η Επιτροπή Κατοίκων Σκιαδέϊκα-Ριό και υπόλοιπης Χούνης διαμηνύει ότι δεν θα σταματήσουν τους αγώνες τους για την πλήρη αποκατάσταση του δρόμου και των υπολοίπων προβλημάτων".

Κείμενο: Θωμάς Μαντζαφίνης / Επιτροπή Σκιαδέϊκα-Ριό υπόλοιπης Χούνης
Φωτογραφίες: Μαντζαφίνης Θωμάς

Ο ΑΓΙΑΣΜΟΣ ΣΤΟ ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΑΓΙΟΥ ΒΛΑΣΙΟΥ

ΑΓΙΑΣΜΟΣ ΣΤΟ ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΑΓΙΟΥ ΒΛΑΣΙΟΥ

Ήχησε και πάλι το πρώτο κουδούνι στο σχολείο μας, σήμερα Δευτέρα 11/9/2017, ημέρα Αγιασμού των Σχολείων και επίσημης έναρξης της νέας σχολικής χρονιάς. Στην τελετή του Αγιασμού που τέλεσε ο πατήρ Κωνσταντίνος, παρευρέθησαν αρκετοί γονείς των μαθητών μας, εκπρόσωποι των αρχών και σύσσωμος ο Σύλλογος Διδασκόντων του Γ/σίου Αγίου Βλασίου. Στον Αγιασμό συμμετείχε και το Δημοτικό Σχολείο Αγίου Βλασίου με επικεφαλής τη δασκάλα κ. Υφαντή Ειρήνη.

Την μικρή μας εκδήλωση τίμησε με την παρουσία της η Σχολική Σύμβουλος Φιλολόγων Π.Ε. Αιτ/νίας κ. Χρυσούλα Σπυρέλη η οποία στην ομιλία της προς τους γονείς, τους εκπαιδευτικούς και τους μαθητές εξήρε την μοναδική αξία της ανθρωπιστικής παιδείας και την ανάγκη για αγάπη και συνεργασία μεταξύ των συντελεστών της εκπαίδευσης.

Η Διεύθυνση και ο Σύλλογος Διδασκόντων του Γυμνασίου Αγίου Βλασίου την ευχαριστούμε ιδιαίτερα για την τιμητική σημερινή παρουσία της και τη στήριξή της στο έργο των εκπαιδευτικών για μια τόσο δύσκολη – δυσπρόσιτη περιοχή.

Ο διευθυντής
Αθανάσιος Σαρδέλης

WiFi έχουν και Wi Fi δεν βλέπουν στην Ποταμούλα Αγρινίου!

Οι κάτοικοι της Ποταμούλας ζητούν το δωρεάν ίντερνετ να φτάνει σ'όλο το χωριό...Να σημειώσουμε 

βέβαια ότι και στον Άγιο Βλάση τα ίδια προβλήματα υπάρχουν...

Αναδημοσίευση απο potamoyla news
Αν και το δωρεάν Δημοτικό ίντερνετ Wi-fi hotspots έχει εγκατασταθεί στο χωριό μας ,

το potamoula news δέχεται διαμαρτυρίες και παράπονα

από αρκετούς Ποταμιώτες,για το γεγονός ότι η εμβέλεια του σήματος είναι πολύ μικρή,περίπου διακόσια

μέτρα και δεν καλύπτει όλη την ακτίνα τού χωριού.Το Wi-Fi βρίσκεται στο οίκημα τού κοινοτικού 

γραφείου Ποταμούλας και οι κάτοικοι ζητούν από τους αρμόδιους φορείς να επιληφθούν τού ζητήματος

και να βρεθεί μία λύση άμεσα έτσι ώστε το σήμα του Δωρεάν ίντερνετ να φτάνει σ’ όλα τα σπίτια

της Ποταμούλας.

Δύο Παρακαμπύλιοι σε Reality επβιωσης στο κανάλι epsilon!

Πρεμιέρα, κάνει σήμερα το βράδυ στις 20:00 το νέο ριάλιτι επιβίωσης του Epsilon, Survival Secret με τον παρουσιαστή Κώστα Σόμμερ και τους 26 παίχτες -χωρισμένους σε δυο ομάδες (διάσημοι και κοινοί θνητοί)- να βρίσκονται ήδη στη Κουρούτα Ηλείας, εκεί όπου γυρίζονται τα επεισόδια του παιχνιδιού.
Πριν από λίγες ημέρες, έγιναν γνωστά τα ονόματα των 13 διάσημων που λαμβάνουν μέρος, κι αν η τύχη μας γύρισε τη πλάτη ως προς την συμμετοχή της Αγρινιώτισσας Όλγας Φαρμάκη, (οι παππούδες της κατάγονται απο τα Αμπέλια Αγρινίου)ήρθε αυτή του Αιτωλοακαρνάνα,(καταγωγή απο Ποταμούλα) Θάνου Πετρέλη να δώσει εκ νέου ενδιαφέρον.
Οι υπόλοιποι 12 παίχτες: Κωνσταντίνος και Ηλίας Δρούλιας, Γιώργος Μανίκας, Ντανιέλ Μπατίστα, Τάσος Μπερδέσης, Γιάννης Αϊβάζης, Πηγή Δεβετζή, Φιλίτσα Καλογεράκου, Κατερίνα Νάκα, Μαρία Ματσούκα, Πωλίνα Τριγωνίδου και Ιρένε Τροστ.

Παρασκευάς Μάζης
http://www.agriniotimes.gr

ΠΩΣ ''ΠΙΑΝΟΥΜΕ'' ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ

Σίγουρα όλοι εμείς που μεγαλώσαμε στο χωριό έχουμε ακούσει τη μάνα μας ή τη γιαγιά μας λίγο πριν πέσουν για ύπνο να πηγαίνουν να ''αναπιάσουν'' το προζύμι για να ετοιμάσουν την επόμενη μέρα το ψωμί... 

Σχεδόν αδιάφορη ακούγονταν σε εμάς τούς μικρότερους αυτή η διαδικασία γιατί πολύ απλά... δεν είχαμε ιδέα τι γίνεται κατά το ''αναπιασμα''! Το μόνο που ξέραμε είναι ότι το προζύμι χρησιμοποιείται  για να ''φουσκώσει'' η ζύμη για το ψωμί και αυτό μόνο. 

Αν όμως γνωρίζαμε τι γίνεται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας σε χημικό επίπεδο , θα αναφωνούσαμε όλοι μαζί για άλλη μια φορά  ''respect'' σε αυτές τις γυναίκες, που δεν ήξεραν τι σημαίνει αγορασμένο ψωμί, μαγιά κλπ και σίγουρα μια μερίδα ανθρώπων που ψάχνονται στις ''εναλλακτικές δράσεις'', θα έμπαινε στη διαδικασία να ''πιάσει'' το προζύμι και να φτιάξει με τα χεράκια του λαχταριστό, μυρωδάτο, χωριάτικο ψωμί!

Γράφει ο Κώστας Σιόζος

Για να "πιάσουμε" λοιπόν προζύμι, πρέπει αρχικά να αιχμαλωτίσουμε τους μικροοργανισμούς με το κατάλληλο δόλωμα και έπειτα να αναπτυχθεί μια ισορροπημένη σχέση ανάμεσα τους. Η σύσταση του αλευριού είναι σχεδόν ιδανική για να δημιουργηθεί και να διατηρηθεί σε ισορροπία η πολύπλοκη αυτή συμβιωτική σχέση. Ο μύκητας ζυμώνει κυρίως τα απλά σάκχαρατου μείγματος και τα υποπροϊόντα της ζύμωσής του γίνονται τροφή για τα βακτήρια της καλλιέργειας. Τα βακτήρια με την σειρά τους διασπούν κάποια πιο πολύπλοκα σάκχαρα για να μπορέσουν να ζυμωθούν από τους μύκητες της καλλιέργειας και εκκρίνουν ένα αντιβιοτικό με το οποίο προστατεύουν την καλλιέργεια.

Γι' αυτό τον λόγο το φαγητό τους από την αρχή πρέπει να είναι ακριβώς αυτό, αλεύρι και νερό. Οποιαδήποτε διαφορετική προσθήκη όπως ζάχαρη, γαλακτοκομικά, όσπρια, φρούτα, αλάτι, επηρεάζει  τόσο τους μικροοργανισμούς που αιχμαλωτίζονται, όσο και την ισορροπία μεταξύ τους. Από την στιγμή βέβαια που θα έχουμε μια υγιή και σταθερή καλλιέργεια, μπορούμε με αυτήν να ζυμώσουμε τόσο ψωμιά που περιέχουν μόνο αλεύρι και νερό, όσο και πλούσια ζυμάρια που μπορεί να περιέχουν ζάχαρη, γάλα, αυγά, βούτυρο κλπ.

Τι χρειαζόμαστε
Χρειαζόμαστε ένα βάζο και μια ζυγαριά, όπως αναφέρθηκαν στον βασικό εξοπλισμό. Μέσα στο βάζο αρχικά θα αιχμαλωτίσουμε και μετέπειτα θα διατηρούμε την καλλιέργεια, δηλαδή το προζύμι. Η ζυγαριά σε αυτή την φάση δεν είναι απαραίτητη, η ακρίβεια που δίνει όμως βοηθά πάρα πολύ, όπως και σε όλες τις φάσεις παραγωγής ψωμιού.

Το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε σαν τροφή για το προζύμι πρέπει να είναι το αλεύρι που θα χρησιμοποιούμε σαν βάση για τα περισσότερα ζυμάρια, οπότε διαλέγουμε κάποιο αλεύρι από σιτάρι είτε σκληρό είτε για όλες τις χρήσεις. Το νερό που θα δώσει την υγρασία μπορεί να είναι οποιοδήποτε, όπως νερό βρύσης, αν και θεωρητικά είναι καλύτερα το νερό να μην περιέχειχλώριο το οποίο περιορίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών.

Διαδικασία

Η διαδικασία είναι πολύ απλή, νερό και αλεύρι ανακατεύονται στο βάζο. Το μείγμα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου εκτεθειμένο, τόσο στους μικροοργανισμούς του αέρα, όσο και στους μικροοργανισμούς που έχει το ίδιο το αλεύρι. Διάφοροι μικροοργανισμοί "μολύνουν" αυτό το μείγμα και ανταγωνίζονται μεταξύ τους. Η αρχική αυτή φάση κρατά περίπου μία βδομάδα. Κατά την διάρκεια αυτής της εβδομάδας η καλλιέργεια ταΐζεται, προστίθεται δηλαδή αλεύρι και νερό με συχνότητα περίπου μια φορά την ημέρα. Τα προϊόντα ζύμωσης των μικροοργανισμών στην αρχική αυτή φάση μπορεί να είναι από διάφορους εστέρες (μυρωδιά ώριμων φρούτων) μέχρι και ενώσεις θείου, που δεν μυρίζουν πολύ ευχάριστα.

 

Ο σακχαρομύκητας είναι ο πρώτος που κάνει την εμφάνισή του, παράγοντας διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλ. Όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι υψηλή μπορεί να εμφανιστεί ακόμη και από την δεύτερη ημέρα. Ένα στέλεχος λακτοβάκιλου εμφανίζεται περίπου στο τέλος της βδομάδας, συμπληρώνοντας τις προϋποθέσεις για μια ισορροπημένη καλλιέργεια, παράγοντας οξέα και δίνοντας μια όξινη μυρωδιά. Εκείνη την στιγμή οι μικροοργανισμοί έχουν έναν αξιόλογο πληθυσμό, ρίχνουν το pH και τελικά γίνονται κυρίαρχοι στο μείγμα. Το προζύμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ουσιαστικά από την στιγμή που αποκτήσει ικανότητα να φουσκώνει, αν και πρακτικά πρέπει να αποκτήσει όξινη μυρωδιά και γεύση για να θεωρείται ολοκληρωμένο.

Αναλυτικά

Πρώτη ημέραΞεκινάμε την διαδικασία τοποθετώντας στην παγίδα το κατάλληλο δόλωμα, δηλαδή αλεύρι και νερό. Το ανακάτεμα τις δύο πρώτες μέρες έχει σαν στόχο τον εμπλουτισμό του μείγματος με οξυγόνο, καθώς και την ομογενοποίηση του μικροβιακού του φορτίου, ενσωματώνοντας το πάνω μέρος του μείγματος, που έρχεται σε επαφή με τον αέρα, με το εσωτερικό.

• Μετράμε στο βάζο 70γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 70γρ νερό
Η υφή πρέπει να είναι πηχτού χυλού αρχικά
• Τα ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι μέχρι να ενυδατωθεί το αλεύρι
Μπορούμε να αφήσουμε το κουτάλι μέσα στο βάζο για ευκολία
• Αφήνουμε το βάζο για δύο ημέρες
• Ανακατεύουμε 3-4 φορές την ημέρα

Ανάλογα την εποχή, προς το τέλος της δεύτερης ημέρας, θα παρατηρηθούν κάποια σημάδια ζύμωσης όπως μικρές φυσαλίδες. Συνήθως παρατηρείται στο επάνω μέρος να συγκεντρώνεται κάποιο υγρό (προϊόν ζύμωσης) και η υφή του μείγματος να γίνεται πολύ πιο αραιή λόγω τηςπρωτεόλυσης των πρωτεϊνών.

 

Τρίτη ημέρα

Συνήθως μετά την δεύτερη ημέρα παρατηρούμε κάποια δραστηριότητα. Ειδικά το καλοκαίρι παρατηρείται ίσως μια αμυδρή μυρωδιά αλκοόλ ή/και τυριού (λακτικό οξύ), ένδειξη ζυμώσεων στο μείγμα. Ανανεώνουμε το φαγητό μειώνοντας το ποσοστό του νερού διότι ήδη το μείγμα έχει πολύ αραιή υφή.

• Προσθέτουμε στο μείγμα 70γρ νερό και 90γρ αλεύρι
• Τα ανακατεύουμε μέχρι να ενυδατωθεί το αλεύρι
• Αφήνουμε το μείγμα 24 ώρες

Τέταρτη ημέρα
Αν και βρισκόμαστε μόλις στην τέταρτη ημέρα, θα δούμε μεγαλύτερες και περισσότερες φουσκάλες και το μείγμα να φουσκώνει. Αν δεν υπάρχουν καθόλου σημάδια ζύμωσης επαναλαμβάνουμε τα βήματα της προηγούμενης ημέρας, είναι πολύ σπάνιο όμως αυτό να συμβεί. Ειδικά με αυξημένη θερμοκρασία περιβάλλοντος ίσως παρουσιαστούν μυρωδιές ώριμων φρούτων μέχρι να έρθει η καλλιέργεια σε ισορροπία.

Στο τέλος της τρίτης ημέρας υπάρχουν ήδη έντονα σημάδια ζύμωσης

• Πετάμε σχεδόν όλο το μείγμα, αφήνοντας το πολύ μια κουταλιά της σούπας συνολικά 
• Προσθέτουμε στο μείγμα 80γρ νερό και 100γρ αλεύρι
• Τα ανακατεύουμε μέχρι να ενυδατωθεί το αλεύρι
• Αφήνουμε το μείγμα 24 ώρες

Ο βασικός λόγος που πετάμε το μεγαλύτερο μέρος καλλιέργειας είναι καθαρά πρακτικός και δεν εξαρτάται από το γεγονός ότι η καλλιέργεια είναι ημιτελής. Αν συνεχίζαμε το τάισμα με αυτό τον ρυθμό, το μέγεθος της καλλιέργειας θα αυξανόταν εκθετικά και στο τέλος θα έπρεπε να κρατάμε το προζύμι σε βαρέλι. Με αυτό τον τρόπο δεν σπαταλάμε επίσης πολύ αλεύρι για το κάθε τάισμα.
Ένας άλλος σημαντικός λόγος είναι πως με αυτό τον τρόπο η καλλιέργεια πολλαπλασιάζεται συνέχεια και σαν συνέπεια τονώνεται από φρέσκα κύτταρα, τα οποία είναι ικανά να ζυμώσουν το αλεύρι με μεγαλύτερη ένταση. Με αυτό τον τρόπο μειώνονται οι πιθανότητες να κυριαρχήσουν ανεπιθύμητοι μικροοργανισμοί.

Πέμπτη ημέρα και στην μετέπειτα
Εφόσον έχουμε σταθερά σημάδια ζύμωσης, επαναλαμβάνουμε τα βήματα της προηγούμενης ημέρας. Η καλλιέργεια είναι σχεδόν έτοιμη. Αν θέλουμε μπορούμε να μειώσουμε λίγο ακόμα την υγρασία  περίπου στο 70% ώστε να μπορούμε πιο εύκολα να διακρίνουμε την διόγκωση του μείγματος. Η υφή του μείγματος μετά το τάισμα πρέπει να είναι περίπου σαν υγρό ζυμάρι αλλά όχι σαν χυλός.

• Πετάμε σχεδόν όλο το μείγμα, αφήνοντας συνολικά το πολύ μια κουταλιά της σούπας 
• Προσθέτουμε στο μείγμα 70γρ νερό και 100γρ αλεύρι
• Τα ανακατεύουμε μέχρι να ενυδατωθεί το αλεύρι
• Αφήνουμε το μείγμα 24 ώρες

Μερικές σημειώσεις
Πολύ μεγάλη προσοχή στα αντικείμενα που έχουν έρθει σε επαφή με μαγιά ή ζυμάρια που περιέχουν μαγιά, να μην έρχονται ποτέ σε επαφή με το προζύμι διότι υπάρχει η πιθανότητα μόλυνσης του προζυμιού. Ο μικροοργανισμός της μαγιάς, ενώ ανήκει στην ίδια οικογένεια με τον σακχαρομήκυτα που υπάρχει στο προζύμι, έχει την ικανότητα να ζυμώνει την μαλτόζη (πολύπλοκο σάκχαρο). Για αυτή την ικανότητα το προζύμι βασίζεται στους λακτοβάκιλους, οι οποίοι ζυμώνουν και διασπούν την μαλτόζη. Όταν μαγιά έρθει σε επαφή με προζύμι, ζυμώνει όλη την μαλτόζη περιορίζοντας πάρα πολύ την ανάπτυξη των βακτηρίων. Με αυτόν τον τρόπο διαταράσσει την ισορροπία και κυριαρχεί στο μείγμα, καταστρέφοντας το προζύμι.

Προσοχή επίσης πρέπει να δοθεί στο πρόγραμμα ταΐσματος. Ειδικά κατά τις πρώτες ημέρες που το προζύμι δεν έχει καθόλου ισορροπία, πρέπει να διατηρήσουμε αυστηρό πρόγραμμα. Για να διευκολύνουμε την κυριαρχία των κατάλληλων μικροοργανισμών, δεν αφήνουμε ποτέ το μείγμα χωρίς το κατάλληλο φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όταν τελειώνει το φαγητό οι επιθυμητοί μικροοργανισμοί αρχίζουν να γίνονται λιγότερο δραστήριοι και με την πάροδο του χρόνου πεθαίνουν. Τα πεθαμένα τους κύτταρα γίνονται τροφή για ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς οι οποίοι, ειδικά αν το προζύμι βρίσκεται στην αρχική φάση, μπορούν να πολλαπλασιαστούν και να εμποδίσουν ή να καθυστερήσουν τους επιθυμητούς οργανισμούς να αναπτυχθούν.

Την 5^η ημέρα είναι πλήρως έτοιμο

Για τις πρώτες δύο μέρες χρησιμοποιήθηκε 100% υγρασία, δηλαδή ίση ποσότητα νερού και αλευριού. Με αυτό τον τρόπο επιταχύνεται η μικροβιακή δραστηριότητα λόγω της αυξημένης υγρασίας. Στην συνέχεια μειώθηκε σε 80% και τελικά σε 70%, για να επιβραδυνθεί λίγο η ζύμωση και να είναι πιο εμφανής η διόγκωση του προζυμιού.
Σε αυτόν τον οδηγό χρησιμοποιήθηκε αλεύρι για όλες τις χρήσεις γιατί συνήθως αυτό υπάρχει πιο συχνά σε κάθε σπίτι. Στην περίπτωση που θα χρησιμοποιηθεί αλεύρι από σκληρό σιτάρι πρέπει να προσαρμοστεί η αναλογία αλευριού-νερού, αυξάνοντας το νερό περίπου 10% σε κάθε περίπτωση. Αρχικά δηλαδή 110% υγρασία, έπειτα 90% και τελικά 80%, λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας του αλευριού σε πρωτεΐνες.
Περισσότερα για τα ποσοστά αρτοποιίας.

Διατήρηση υγιούς καλλιέργειας

Από την στιγμή που θα αποκτήσουμε μια υγιή καλλιέργεια, ανάλογα την συχνότητα που φτιάχνουμε ψωμί, μπορούμε να ακολουθήσουμε διαφορετικούς τρόπους διατήρησής της.

Καθημερινή χρήση
Όταν φτιάχνουμε ψωμί καθημερινά ή κάθε δεύτερη ημέρα, η καλύτερη επιλογή είναι η συνέχιση του προγράμματος ταΐσματος που χρησιμοποιήσαμε κατά το "πιάσιμο" του προζυμιού. Αυτός ο τρόπος ταΐσματος προϋποθέτει δέσμευση αντίστοιχη με ένα κατοικίδιο λόγω της καθημερινής σχεδόν φροντίδας που χρειάζεται. Διασφαλίζει όμως μια ενεργή και δυνατή καλλιέργεια, η οποία με τον καιρό ωριμάζει και γίνεται όλο και πιο σταθερή. Προτείνεται για αρχάριους, διότι το προζύμι είναι έτοιμο οποιαδήποτε στιγμή να ζυμώσει ψωμί και δεν χρειάζεται κάποιος επιπλέον έλεγχος.

Σε αυτή την περίπτωση, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες το καθημερινό και συνεπές τάισμα είναι πολύ σημαντικό. Εξαιτίας της μεγάλης θερμοκρασίας, η ζύμωση τελειώνει γρήγορα και ανεπιθύμητοι μικροοργανισμοί μολύνουν και αλλάζουν την ισορροπία της καλλιέργειας. Τον χειμώνα αυτό το πρόγραμμα μπορεί να επεκταθεί και η καλλιέργεια να συντηρείται ακόμη και με ένα τάισμα κάθε δύο ημέρες. Σε αυτό συμβάλει η χαμηλή θερμοκρασία περιβάλλοντος η οποία καθυστερεί την μόλυνση του μείγματος από ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς και επειδή οι επιθυμητοί μικροοργανισμοί ζυμώνουν πιο αργά το θρεπτικό.
Το κόστος σε αυτή την περίπτωση είναι η "σπατάλη" 100γρ αλευριού καθημερινά, ένα κόστος όμως που δεν ξεπερνάει τα 10 λεπτά την ημέρα, δηλαδή 3 ευρώ τον μήνα.

Η πρώτη δοκιμή με το καινούργιο προζύμι την 5^η μόλις ημέρα

Σπάνια χρήση
Στην περίπτωση που φτιάχνουμε ψωμί μια φορά την εβδομάδα ή πιο σπάνια και δεν μπορούμε ή δεν θέλουμε να διατηρήσουμε την καθημερινή ανανέωση της τροφής του προζυμιού, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έναν διαφορετικό τρόπο διατήρησης του προζυμιού. Διατηρούμε το προζύμι στο ψυγείο. Μετά από ένα τάισμα και μόλις το προζύμι φτάσει την μέγιστη διόγκωση, ρίχνουμε τον ρυθμό ζύμωσης, τοποθετώντας το στο ψυγείο. Κάθε φορά που θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε βγάζουμε μια κουταλιά σε ένα μπολάκι και εκτελούμε ένα ή σπάνια δύο ταΐσματα κάθε 24 ώρες, για να γίνει πάλι πλήρως ενεργό.
Με αυτό τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί για δυο εβδομάδες τουλάχιστον χωρίς ανανέωση του φαγητού. Μόλις περάσουν οι δύο εβδομάδες, το βγάζουμε και το φρεσκάρουμε. Αν όμως βρίσκεται για πολύ καιρό στο ψυγείο χωρίς να ανανεωθεί, τότε ίσως χρειαστεί πολλαπλά ταΐσματα για να γίνει πλήρως ενεργό.

Η χαμηλή θερμοκρασία του ψυγείου επιβραδύνει την ζύμωση

Συντήρηση για μεγάλο χρονικό διάστημα
Όταν θέλουμε να φύγουμε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από το σπίτι, έχουμε δύο επιλογές. Είτε παίρνουμε μαζί το κατοικίδιο (προζύμι), είτε αλλάζουμε την υγρασία του ταΐσματος και το αφήνουμε στο ψυγείο. Πρέπει σε αυτή την περίπτωση να ταΐσουμε το προζύμι με μείγμα χαμηλό σε υγρασία, ακόμη και 55%, π.χ. 100 γρ αλεύρι και 55 γρ νερό. Το προζύμι θα είναι σαν σφιχτό ζυμάρι και για να ομογενοποιήσουμε το ζυμώνουμε δυνατά σε έναν πάγκο και το επιστρέφουμε στο βάζο. Μόλις περάσει ο χρόνος που συνήθως φτάνει τον μέγιστο όγκο η καλλιέργειά μας, το τοποθετούμε στο ψυγείο. Με αυτή την σύσταση μπορεί να διατηρηθεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ίσως και περισσότερο από δύο μήνες.

Πότε και πώς χρησιμοποιείται

Πότε είναι έτοιμη η καλλιέργεια
Από την στιγμή που η καλλιέργεια αποκτά ικανότητα να φουσκώνει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ζυμώσει ψωμί. Για να έχει όμως όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, θα πρέπει να αναπτυχθεί στην καλλιέργεια κάποιο βακτήριο που θα παράγει οξέα, όταν δηλαδή το προζύμι αποκτήσει όξινη μυρωδιά και γεύση. Αυτό συνήθως δεν παίρνει πάνω από μια βδομάδα, αλλά εξαρτάται πολύ από την θερμοκρασία περιβάλλοντος, δηλαδή την εποχή.
Στο πείραμα που έγινε, το βάζο ήταν στους ~30C και στο τέλος της 4^ης ημέρας απέκτησε έντονη όξινη μυρωδιά, ήταν έτοιμο δηλαδή σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Τον χειμώνα το προζύμι μπορεί να χρειαστεί περισσότερο από μια εβδομάδα για να αποκτήσει ισορροπία. Πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν τον χρόνο που θα είναι έτοιμο το προζύμι, οπότε αυτό το χρονικό διάστημα δεν είναι δεδομένο.

Στάδια ζύμωσης και μέγιστη διόγκωση
Μόλις το προζύμι αποκτήσει όξινη μυρωδιά είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσουμε τον ρυθμό της ζύμωσης. Αυτό γίνεται παρατηρώντας το προζύμι να διογκώνεται, με πιο σημαντική την στιγμή της μέγιστης διόγκωσης του προζυμιού στο βάζο. Όπως αναφέρθηκε, μειώνοντας λίγο την υγρασία(70%) κατά το τάισμα της καλλιέργειας, μπορούμε να διακρίνουμε πιο εύκολα την διόγκωση στο βάζο. Κάθε φορά που ανανεώνουμε το φαγητό, το προζύμι αρχίζει να ζυμώνει το αλεύρι και σταδιακά να διογκώνεται. Κάποια στιγμή φτάνει το μέγιστο όπου μένει για λίγο χρονικό διάστημα. Σε εκείνο το σημείο το προζύμι περιέχει τον μεγαλύτερο και πιο ενεργό πληθυσμό από οποιαδήποτε άλλη στιγμή κατά την ζύμωση.

Στάδια ζύμωσης και διόγκωση ολοκληρωμένης καλλιέργειας, διάρκειας 7 ωρών

Για καλύτερα και πιο προβλέψιμα αποτελέσματα, χρησιμοποιούμε το προζύμι περίπου κατά το χρονικό διάστημα που έχει τον μέγιστο όγκο. Αυτή η στιγμή είναι ιδανική για να χρησιμοποιήσουμε το προζύμι, αν και μια ή και δύο ώρες νωρίτερα ή αργότερα δεν έχουν πολύ διαφορετικό αποτέλεσμα. Πολύ νωρίς όμως η αργά στην ζύμωση, όταν το προζύμι θα έχει μικρό όγκο, θα έχει μόνο αρνητικά αποτελέσματα. Στην συγκεκριμένη περίπτωση η καλλιέργεια φτάνει την μέγιστη διόγκωση περίπου στις 7 ώρες μετά το τάισμα.

Οι χρόνοι που αναφέρονται αντιστοιχούν στην συγκεκριμένη θερμοκρασία περιβάλλοντος (καλοκαίρι) και στην συγκεκριμένη καλλιέργεια. Κάθε προζύμι, για διάφορους λόγους, χρειάζεται διαφορετικό χρονικό διάστημα να φτάσει στο μέγιστο, οπότε καταγράφουμε το αντίστοιχο χρονικό διάστημα για την δική μας καλλιέργεια.
Αυτό που συμβαίνει από εκείνη την στιγμή και μετά, είναι πως το φαγητό αρχίζει να τελειώνει και οι περισσότεροι μικροοργανισμοί σταματάνε να ζυμώνουν και πεθαίνουν, μειώνοντας κατά πολύ τον πληθυσμό και την ικανότητά του να ζυμώσει. Ειδικά στα τελευταία στάδια κατά το οποία η δράση των πρωτεολυτικών ενζύμων είναι πολύ έντονη, ο όγκος του προζυμιού μειώνεται πολύ και η υφή του γίνεται πολύ αραιή. 

Με αυτό τον απλό τρόπο μπορεί να αναπτυχθεί και να διατηρηθεί μια υγιής και ισορροπημένη καλλιέργεια. Απο εκεί και πέρα με λίγη φροντίδα θα μας δίνει πολύ πιο νόστιμα και υγιεινά ψωμιά απο οποιονδήποτε φούρνο.

ΠΗΓΗ: https://prozymi.blogspot.gr/2012/08/blog-post.html

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΘΩΜΑΣ ΚΟΥΤΣΟΥΠΙΑΣ ΚΑΙ Η "ΔΙΚΙΑ ΜΑΣ" ΑΚΡΙΒΗ ΚΟΥΚΗ ΜΙΛΑΝΕ ΓΙΑ ΤΑ ΜΕΓΑΛΑ ΕΠΙΤΕΥΓΜΑΤΑ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΑΓΡΙΝΙΟΥ !(VIDEO)

Η Ένωση Αγρινίου ο μεγάλος σύμμαχος των αγροτών Ιδρύθηκε το 1930.  Το 1935 έγινε ιδρυτικό μέλος της ΠΑΣΕΓΕΣ και ιδρυτικό μέλος της νέας ΠΑΣΕΓΕΣ το 2017!

 Ο πρόεδρος του συνεταιρισμού Θωμάς Κουτσουπιάς καθώς και η "δικιά μας" η Αμπελιώτισσα Ακριβή Κούκη  προϊσταμένη του τμήματος εργοστασίου ελιών και άλλα διευθυντικά στελέχη μιλούν για τα μεγάλα επιτεύγματα του συνεταιρισμού αλλά και τους μακρόπνοους στόχους τους!

Η Ένωση Αγρινίου, με παρουσία σχεδόν ενός αιώνα στην ευρύτερη περιοχή δράσης της, έχει ήδη εξελιχθεί στον σημαντικότερο, αν όχι τον μοναδικό πυλώνα της τοπικής αγροτικής οικονομίας.

 Είναι ο πραγματικά, μεγάλος σύμμαχος των αγροτών, ιδιότητα που οι ίδιοι οι αγρότες αναγνωρίζουν, αφού για κάθε τους ανάγκη στην Ένωση Αγρινίου απευθύνονται. 

Έχοντας στο δυναμικό της εργοστάσια που δραστηριοποιούνται στην επεξεργασία των παραγόμενων αγροτικών προϊόντων της περιοχής και υποκαταστήματα έτσι κατανεμημένα ώστε να εξυπηρετούνται οι ανάγκες των μελών της, έχει τη δυνατότητα παρέμβασης στη διαμόρφωση των τιμών της αγοράς και συμβάλλει μέσω του ανταγωνισμού στην επίτευξη υψηλότερης οικονομικής προσόδου για τους παραγωγούς. 

Την περίοδο 2006-2007 προχώρησε στον εκσυχρονισμό των εργοστασίων: 

Eπεξεργασίας βρώσιμης ελιάς, παραγωγής ζωοτροφών και παραγωγής αποξηραμένης μηδικής (pellets), επενδύοντας κεφάλαια ύψους 2.000.000€, αυξάνοντας τη δυναμικότητα των γραμμών παραγωγής και βελτιώνοντας ακόμα πιο πολύ την ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων.

 Οι δραστηριότητες ωστόσο δεν εξαντλούνται εδώ.

 Η Ένωση διαθέτει Ξηραντήρια αραβοσίτου, ενώ επ’ ωφελεία των αγροτών ασχολείται συστηματικά με την εμπορία Σπόρων και Λιπασμάτων, με την εμπορία Φυτοφαρμάκων, ακόμη και με την εμπορία Γεωργικών Εφοδίων και Μηχανημάτων, παρέχοντας έτσι ολοκληρωμένες υπηρεσίες στους αγρότες, που ενισχύονται ασφαλώς μέσω του γραφείου ενημέρωσης για την τεχνική υποστήριξη και την ολοκληρωμένη καθοδήγηση για τα προγράμματα ή οτιδήποτε άλλο απασχολεί τον αγρότη. 

Μεταξύ των υπηρεσιών της Ένωσης είναι φυσικά και το Τμήμα Επιδοτήσεων για το ΟΣΔΕ και τις Εξισωτικές Αποζημιώσεις, αλλά και το Τμήμα Αγροτικών Μελετών που αναφέρεται στους Νέους Αγρότες και τα Σχέδια Βελτίωσης, στις Πρόωρες Συντάξεις, στο Σύστημα Ολοκληρωμένης Διαχείρισης, στα Βιολογικά Προϊόντα κ.τ.λ. 

Όλα αυτά αποτελούν βέβαια την καθημερινή πρακτική της Ένωσης και των 120 ανθρώπων που εργάζονται σ’ αυτή, αναδεικνύοντάς την και σε σημαντικό εργοδότη με αξιοσημείωτη συνεισφορά στην αύξηση της απασχόλησης για την περιοχή. Το μείζον, ωστόσο, δεν είναι ο αριθμός των εργαζομένων, αλλά η προσπάθεια της Ένωσης για την συγκράτηση του αγροτικού πληθυσμού. 

Η Ένωση Αγρινίου μετά από ένα ευρύ ερευνητικό πρόγραμμα για τις δενδρώδεις καλλιέργειες, σε συνεργασία με πανεπιστήμια της χώρας και του εξωτερικού, εγκατέστησε πειραματικούς πιλοτικούς αγρούς στην περιοχή της για την καλλιέργεια της δαμασκηνιάς, κερασιάς, αχλαδιάς και μηλιάς.

Ιδιαίτερη δε έμφαση δόθηκε στην καλλιέργεια δαμασκηνιάς όπου φυτεύτηκαν δεκάδες χιλιάδες δέντρα σε εκατοντάδες στρέμματα.

 Πρόσφατο παράδειγμα των αντανακλαστικών της Ένωσης Αγρινίου στις απαιτήσεις της αγοράς, ήταν η δημιουργία του τμήματος φωτοβολταϊκών συστημάτων. Με μεθοδικότητα και υπευθυνότητα το εν λόγω τμήμα κατάφερε σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα να εξελιχθεί σε πρωτοπόρο και να βρίσκεται σήμερα στην πρώτη θέση μεταξύ όλων των Ενώσεων σε Πανελλαδικό επίπεδο. Το αναμενόμενο ύψος επένδυσης για την περιοχή είναι της τάξης των 162.000.000€, δίνοντας στους παραγωγούς ένα συμπληρωματικό εισόδημα με ορίζοντα εικοσιπενταετίας. Ήδη υπάρχουν τα πρώτα «καθαρά» κέρδη για τους αγρότες επενδυτές. 

Στα τελευταία επενδυτικά σχέδια της ΕΑΣ Αγρινίου συγκαταλέγεται η ίδρυση σύγχρονης μονάδας επεξεργασίας γάλακτος με την επωνυμία ΑΜΦΙΓΑΛ Α.Ε.. Μία επένδυση ύψους 9.000.000€ που δημιουργήθηκε για να στηρίξει την προσπάθεια των κτηνοτρόφων της περιοχής, δίνοντας ταυτόχρονα κίνητρα για την δημιουργία και άλλων σύγχρονων κτηνοτροφικών μονάδων. 

Παράλληλα έχει τη δυνατότητα να προμηθεύσει την τοπική κοινωνία -και όχι μόνο- με υψηλής ποιότητας γαλακτοκομικά προϊόντα. 

Επίσης, η συμφωνία της Ένωσης με την SunFruits και την EuroStevia καθιστά το Αγρίνιο σε επίκεντρο πανευρωπαϊκών εξελίξεων στην παραγωγή, μεταποίηση και εμπορία του πολλά υποσχόμενου φυτού Στέβια. Οι Αιτωλοακαρνάνες παραγωγοί είναι οι πρώτοι σε ολόκληρη την Ευρώπη που μπήκαν στην καλλιέργεια, φέτος συγκρατημένα, φυσικά, ώστε να βγουν συμπεράσματα και να υπάρξει απ’ την επόμενη περίοδο η σε νέα βάση δυναμική είσοδος στη νέα καλλιέργεια.

 Πρόεδρός της Ένωσης Αγρινίου είναι ο κ. Θωμάς Κουτσουπιάς, ο οποίος και με τη στήριξη του Δ.Σ. και των μελών, οδηγεί πλέον την Ένωση στη νέα της εποχή. δειτε το video του συνεταιρισμου:

Διοικητικό Συμβούλιο 

ΚΟΥΤΣΟΥΠΙΑΣ ΘΩΜΑΣ του ΙΩΑΝΝΗ ΠΡΟΕΔΡΟΣ

ΚΑΛΛΙΜΟΡΦΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ του ΔΗΜΗΤΡΙΟΥ ΑΝΤΙΠΡΟΕΔΡΟΣ

ΣΤΥΛΙΑΡΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ του ΠΑΝΤΕΛΗ ΤΑΜΙΑΣ 

ΤΣΩΛΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ του ΕΠΑΜ/ΝΔΑ ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ 

ΤΣΩΛΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ του ΚΩΝ/ΝΟΥ ΜΕΛΟΣ

https://www.e-ea.gr/